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章丘铁锅如何开锅和保养?

2020-08-04    来源:    作者:  浏览次数:260
爱下厨的人都希望自己有一口好锅,不粘、皮实耐用是首选。随着生活水平的提高,涂层锅虽然不粘,但太娇气,涂层也觉着不踏实,价格不便宜寿命短。于是转了一大圈,大家还是觉着铁锅好,一是健康,大铁勺子挥舞着照样没问题;二是煎炒烹炸炖样样行,越用越好用,寿命长。
但是呢,铁锅买回来不能直接用,要开锅。
农村的大柴锅就是铁锅,一用就是几十年,又黑又亮还不生锈,这就是锅开得好。我们新买的铁锅要怎样开锅呢?别直接用,宝妈分享一下我家的开锅方法,很实用,供大家参考。
【铁锅怎样开锅】
所需物品:百洁布,钢丝球,洗洁精,带皮猪肥肉(或者猪板油),花生油或其它植物油
开锅过程:
第一步:这个铁锅非常厚实,重8斤。我要好好开一次锅,堪比农家大柴锅,皮实耐用
第二步:铸铁锅加少许清水和洗洁精,用百洁布或者钢丝球把锅内清洗干净(因为新锅出厂的时候会在锅内涂一层工业用油),然后用清水冲洗干净
第三步:新锅用大火烘干水分。开始从新锅的四周大火烧制,要点:一定要先从四周烧,从中间开始容易把锅烧坏。待锅壁微微变色冒青烟,换到下一个方位继续烧制,直至整个锅壁烧制完成,这个过程大约3分钟
第四步:最后把锅底也烧制一下
第五步:把烧制好的新锅倒扣着放入水槽,用凉水转圈浇在新锅的四周,使新锅降温
第六步:把新锅翻过来,用钢丝球和洗洁精清洗干净
第七步:新锅洗净后再次上火,开大火烘干水分后继续烧热,然后改中小火,用猪肥肉涂抹锅底和四壁
第八步:随着温度的上升,会烫手,可用叉子代替,继续转圈涂抹。这一过程大约要10分钟
第九步:到时间后倒出猪油,用钢丝球和洗洁精再次把新锅洗净。看看,现在的锅是不是黝黑发亮,再看锅里的水珠,已经有了不粘的样子
第十步:锅再次烘干烧热
第十一步:改中小火,再次润锅:倒入花生油,用炒勺把花生油淋向四壁,这个过程大约需要5分钟
第十二步:到时间后关火,倒出花生油(或其它植物油),让锅自然冷却即可,新锅的开锅就完成啰! 

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